今天離開了金澤市區來到金澤港邊晃晃，有醬油之鄉稱號的金澤大野町，以前這裡是城下町金澤出入的玄關口，曾經是非常的繁榮港口，許多的運送貨物的船隻都會運送原料到此，再加上這裡又來自白山的伏流水和適合釀造醬油的濕潤天氣，正因為有如此優沃的條件，所大野地區從300多年前就開始孕育了製作醬油的技術，至今大野地區只剩26間在製造醬油和味噌的工廠。 
今天來拜訪的是今年剛好創業100年的『ヤマト(YAMATO)醬油味噌』，現在的山本社長已經是第四代了，員工有30名左右。雖說來到YAMATO應該是要來買醬油和味噌的，但是比起醬油更吸引我的是「醬油冰淇淋」，印象中鹹鹹的醬油搭配上霜淇淋會是什麼味道呢？大家一定也都會像我一樣好奇的想要來嘗嘗看吧！
▼百年倉庫改裝餐廳復古味十足。
▼用一塊一塊木頭所鋪建的地板也相當特別。
現在才12月初比起台灣溫暖的天氣，金澤已經有點寒了，氣溫不到10度而且還飄著毛毛雨，這對於草莓大福來說是個殘酷的天氣呀！但是再冷「醬油冰淇淋」還。是。要。吃。一走進由百年古老倉庫改裝的餐廳內，感受到十分懷舊的氣氛，二話不說就先點「醬油冰淇淋」來試試。嗯~~「醬油冰淇淋」吃起來雖然有一點鹹鹹的口感，但是其實牛奶味還是非常的濃郁，所以吃起來還是挺好吃的，有機會來金澤一定要來嘗嘗，而且『ヤマト(YAMATO)醬油味噌』的「醬油冰淇淋」是始祖喔！如果有在其他地方看到的話，不是ヤマト(YAMATO)都不是正貨喔！
▲左圖帶點淡黃色的霜淇淋正是「醬油冰淇淋」本尊。
★另類吃法：右圖兩灌是ヤマト(YAMATO)用醬油和味噌做出來的調味料，是淋在冰淇淋上食用，相當特別。
▼剛好碰上電視台來採訪，山本社長正在推薦自家最有特色的「醬油冰淇淋」。
▼『ヤマト(YAMATO)醬油味噌』創業百年對於顧客的感謝，右圖則是百年來商品所使用的商標展示。
▼在賣場有販賣多種商品，光是醬油的種類就好多種，口味鹹甜淡各有不同，
但是現場都有樣品給大家試吃，吃喜歡了再買。
▲這罐叫「ひしほ」是一瓶生醬油，一般的醬油經過發酵製造完成後都有加熱過，
而「ひしほ」醬油是沒有經過加熱的生醬油，而且沒有添加任何糖、水等附加的調味料，保有著醬油本身的香氣。
「ひしほ」還被巴黎的米其林3星的餐廳選為御用的食材呢!這可是一瓶很有來頭的生醬油。
▼正逢歲末年終，還有販賣禮盒喔！
▲白板上寫了醬油和味噌製造的過程，在這裡有體驗教室，但需事先預約，
而且一次參加人數要10人以上，比較適合團體的遊客。
（第一次來到醬油工廠，才發原來醬油種類有那麼多種，不同料理使用不同的醬油，可以做出不同的）
日本的歷史之都金澤，最有名的工藝品就是「金澤箔」，無論是國產金箔、銀箔、還是白金金箔，全都是來自金澤市喔！即日起至2012年1月30日填問券參加抽獎活動，就有機會獲得來自金澤的豪華精美禮物！想獲得高貴的金箔好禮嗎？這麼好康的機會只有現在才有，快來參加吧！
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◎相關資訊
▪電話：076-268-1248
▪地址：石川縣金澤市大野町4丁目イ170
▪營業時間：請到網站參考。
▪Email：info@yamato-soysauce-miso.co.jp
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